主料:
细面，
150克
辅料:
猪蹄，
一只 450克，
烹调油，
15克，
清水适量，
菜心，
2棵
配料:
大葱段，
20克，
姜片，
10克，
桂皮，
1克，
香叶，
1片，
八角，
两枚 3克，
花椒，
1克，
小干椒，
两个 1克，
冰糖，
20克，
盐，
3克，
白糖，
10克，
鸡粉，
2克绍酒，15克酱油，
20克，
白胡椒粉，
少许闽东猪脚面线的做法步骤
1.把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
2.用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
3.锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
4.用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
5.炒出香味后，倒入开水适量煮开。
6.然后倒入绍酒。
7.放入冰糖。
8.再倒入适量的酱油。
9.把汆烫过的猪蹄放入锅中。
10.把料汤大火煮开。
11.盖好锅盖用小火焖制两小时。
12.把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。
13.在撒上少许白胡椒粉。
14.最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。
15.汤锅水烧开下入细面煮熟。
16.面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。
17.在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此面特点；颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。
温馨提示；
1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。
2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。
3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。
大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！
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